振动流化床及配件真空干燥机的原理及特点

真空干燥机的原理及特点

食品物料的真空干燥和常压下的干燥原理相同，只是由于在真空状态下，水分的蒸发温度较常压下的蒸发温度低。真空度越高，蒸发温度越低，因此整个干燥过程可以在较低的温度下进行。

真空干燥的特点是：

①干燥过程中物料的温度低，无过热现象，水分易于蒸发，干燥产品可形成多孔结构，有较好的溶解性、复水性，有较好的色泽和口感。

②干燥产品的最终含水量低。

③干燥时间短，速度快。

④干燥时所采用的真空度和加热温度范围较大，通用性好。

⑤设备投资和动力消耗高于常压热风干燥。

混合设备以液体为主体的搅拌操作，常常将被混合物料分为液-液、气-液、固-液、气-液-固等四种情况。混合既可以是一种独立的流体力学范畴的单元操作，以促进混合目的，如进行液-液混合、固-液悬浮、气-液分散、液-液分散和液-液乳化等；又往往是完成其他单元操作的必要手段，以促进传热、传质、化学反应为主要目的，如在混合设备内进行流体的加热与冷却、萃取、吸收、溶解、结晶、聚合等操作。 

概括起来，混合设备的操作目的主要表现为以下四个方面： 

1、 使不互溶液体混合均匀，制备均匀混合液、乳化液，强化传质过程 

2、 使气体在液体中充分分散，强化传质或化学反应 

3、 制备均匀悬浮液，促使固体加速溶解、浸取或发生液-固化学反应 

4、 强化传热，防止局部过热或过冷 。